Thomson distillery Single Malt Manuka Smoke

THOMSON SINGLE MALT MANUKA SMOKE PROGRESS REPORT PAPILOTTES DE SAUMON AU ROQUEFORT CUITES À LA CHEMINÉE, ENDIVES BRAISÉES AU MIEL ET AUX NOIX En ce Noël 2019, je vous présente un whisky néo-zélandais tenu par la famille Thomson. Le Smoke Progress Report est une version issue 100% d’orge maltée de l’île du sud de la […]

High wheeler 21 years 43 % (35cl)

HIGH WHEELER 21 YEARS THE NEW ZEALAND WHISKY COLLECTION 43% (35CL) FILETS DE DAURADE POELES AU LAIT DE COCO ET SAFRAN Cette édition « High Wheeler » présentée par la New Zealand Whisky Company est composée de 70% d’orge maltée et de 30% de grain non malté. Ce Blended Whisky âgé de 21 ans, a été vieilli dans des entrepôts tout près […]

G.Rozelieures fumé collection

G.ROZELIEURES « FUME COLLECTION » 46% POÊLÉE DE NOIX DE SAINT-JACQUES A LA CREME DE SAFRAN ET MIEL, CHUTNEY D’ENDIVES A LA BIERE En ce mois de novembre 2017, je vous présente un whisky lorrain dont j’ai eu le coup de coeur récemment et l’honneur de converser avec les propriétaires de la distillerie qui ont fait preuve […]

Comment réussir son accord Whisky et Mets ?

Comme vous l’avez compris à travers la navigation de ce site, un nombre illimité de whisky du monde peut sublimer des mets de la même manière que des vins s’accorderont parfaitement avec des plats. Et effectivement il y a une approche semblable dans la manière à accorder tous ces produits surtout lorsqu’on parle d’accord de […]

Mackmyra Svensk Rök 46,1%

MACKMYRA SVENSK RÖK 46,1% DOS DE TURBOT GRILLÉ AUX POIREAUX CONFITS SAUCE CITRON VERT Cette récente distillerie a été créée en 1999 et elle est reconnue pour l’élaboration et l’expérimentation de nombreux styles de whisky. Elle utilise de l’orge 100% suédoise, l’eau provient d’une source souterraine alimentée par les monts Valboåsen et les fûts de […]

Bruichladdich Octomore 6.1

BRUICHLADDICH OCTOMORE 6.1 MOULES FUMEES AU BARBECUE ET AUX EPICES, POMMES DE TERRE BRAISEES A LA BREUZE Cet article est dédié à une personnalité du monde du whisky, célèbre en Provence pour son savoir, pour sa passion des whiskies tourbés mais aussi pour ses grandes qualités de dégustateur et qui est Monsieur Eric Breuze. Cette […]

Armorik « Maître de Chai »

ARMORIK « MAITRE DE CHAI » QUEUES DE HOMARD BRETON POELÉES AU BEURRE SALÉ, FRAICHEUR DE POIRE ET CHUTNEY POIREAU ECHALOTE Suite à la surprenante et magnifique rencontre avec Monsieur David Roussier, propriétaire de la distillerie Warenghem à Lannion dans les Côtes d’Armor, j’ai décidé de dédier cet article à un de ses whiskies considéré à ce […]

La Tourbe

A travers cet article nous allons essayer de mieux comprendre ce qu’est la tourbe ? Comment élabore-t-on un whisky tourbé ? Et avec quels types de mets les whiskies tourbés s’accordent-ils le mieux ? De manière générale, les whiskies tourbés développent des arômes intenses de terre noire fraîche humide et de fumée. La présence de tourbe dans le […]

The Dalmore 12 years old

THE DALMORE 12 YEARS OLD SAUMON CUIT A L’ORANGE, SAUCE HOLLANDAISE ZESTE D’ORANGE, MUESLI GRILLE La distillerie créée en 1839 par Alexander Matheson est située sur les rives du Cromarty Firth, face à la fertile “Black Isle” qui est une presqu’île située dans le nord de l’Ecosse. « The Dalmore » signifie « le grand pâturage » en référence à […]

Benromach 10 years « The Classic »

BENROMACH 10 YEARS « THE CLASSIC » SAUMON FUME AU BOIS DE SAPIN, LARDONS GRILLES, SAUCE TARTIFLETTE ET TAPENADE NOIRE, DECORE DE CHAPELURE La distillerie Benromach élabore depuis 1898 des Single Malts de grande richesse. Elle utilise désormais une orge relativement tourbée. Ses nouveaux propriétaires, actuellement Gordon & MacPhail le célèbre embouteilleur indépendant, l’ont doté d’alambics plus […]

Zoom sur Islay et ses 8 distilleries

L’influence du Gulf Stream entraîne sur l’île un climat plus doux que dans l’Écosse continentale. Il neige rarement et les gelées sont légères et éphémères. Il n’est donc pas rare de voir des plantes exotiques pousser dans les jardins au cours des saisons chaudes. Cependant, les vents violents d’hiver qui balaient l’Atlantique soufflent parfois sur l’île, rendant […]

Whisky et Mets Formations : la première formation itinérante de France

Ouverture en 2017 de la première formation de France dédiée aux accords des whiskies et des mets Whisky et Mets Formations en partenariat avec la filière Caviste et de l’Hôtellerie-Restauration   TROIS FORMATIONS ITINERANTES DESTINEES AUX AMATEURS ET AUX PASSIONNES DE WHISKY     Trois formations adaptées à vos besoins vous sont proposées dans toute […]