Le tour de France des whiskies, le film

Les Français sont les premiers buveurs de whisky dans le monde devant les Etats-Unis et l’Angleterre. Le whisky est le roi des spiritueux en France. À raison de 2,15 litres par habitant, il représente 39 % de la consommation totale des spiritueux dans le pays. Il s’est consommé 140 millions de litres de whisky en France en 2014 […]

Oamaruvian 16 ans « Double Wood » Cask Strength 58,3%

OAMARUVIAN 16 ANS « DOUBLE WOOD » CASK STRENGTH 58,3% GIGOT D’AGNEAU DE PRE-SALE RÔTI, MARRONS CARAMELISES ET BACON, JUS DE VIANDE A LA CORIANDRE Le nom de ce whisky provient du nom de la ville Oamaru située sur l’île du sud de la Nouvelle-Zélande. Cette région est reconnue pour posséder un climat idéal à […]

Mackmyra Svensk Rök 46,1%

MACKMYRA SVENSK RÖK 46,1% DOS DE TURBOT GRILLÉ AUX POIREAUX CONFITS SAUCE CITRON VERT Cette récente distillerie a été créée en 1999 et elle est reconnue pour l’élaboration et l’expérimentation de nombreux styles de whisky. Elle utilise de l’orge 100% suédoise, l’eau provient d’une source souterraine alimentée par les monts Valboåsen et les fûts de […]

Glen Breton Ice 10 years

GLEN BRETON ICE 10 YEARS TARTE TATIN CREME ANGLAISE La distillerie Glenora fut fondée en 1989 et fut construite par l’architecte canadien d’origine écossaise David Forsyth. Les alambics ont été achetés à la distillerie de Bowmore sur l’île d’Islay. Sa première mise en bouteille fut réalisée à l’automne 2000, il s’agissait d’un Single Malt de 8 […]

L’origine des arômes du whisky

La grande palette olfactive et gustative que peut offrir tous les Single Malts du monde est le fruit d’une alchimie complexe entre nombreux composants. L’eau de source, l’orge, les levures, la tourbe, la taille et la forme des alambics, le vieillissement en fûts, le climat, le facteur temps et le savoir-faire du distillateur contribuent à […]

Kavalan « Solist » Sherry Cask 58,6°

KAVALAN SOLIST SHERRY CASK 58,6% GATEAU DANOIS AU CHOCOLAT NOIR ET PRUNEAUX, CREME AU BEURRE A LA VANILLE Située sur l’île de Taïwan, voici un Single Malt de 6 ans d’âge possédant la maturité d’un whisky écossais de 20 ans. Cette eau-de-vie vieillit sous un climat subtropical qui accélère son vieillissement ; la version Sherry […]

Comment déguster un whisky ?

Il existe 2 grandes familles de whisky. La première que nous appellerons « les whiskies de soif » qui représente 95% du marché national et que l’on sert généralement sous forme de cocktail, sur glace ou allongée d’eau plate ou d’eau gazeuse. Ces whiskies représentent pour les distilleries leur plus gros chiffre d’affaires. A l’inverse, certaines d’entre […]

Sullivans Cove « Double Cask » Bourbon & Port Oak

SULLIVANS COVE « DOUBLE CASK » BOURBON AND PORT OAK SUPREMES DE POULET A LA VANILLE, CHAMPIGNONS ET PRUNES FRAICHES En 2014, Sullivans Cove a été la première distillerie de Tasmanie à remporter le prix du meilleur Single Malt  whisky, au concours des World Whiskies Awards mais elle n’est pas la première de cette région à être […]

Bruichladdich Octomore 6.1

BRUICHLADDICH OCTOMORE 6.1 MOULES FUMEES AU BARBECUE ET AUX EPICES, POMMES DE TERRE BRAISEES A LA BREUZE Cet article est dédié à une personnalité du monde du whisky, célèbre en Provence pour son savoir, pour sa passion des whiskies tourbés mais aussi pour ses grandes qualités de dégustateur et qui est Monsieur Eric Breuze. Cette […]

Comment consommer du whisky en mangeant ?

Cet article va vous initier à une pratique peu répandue en France qui consiste à apprendre à marier et apprécier un whisky tout au long d’un repas. De nombreuses personnes ont la prétention de savoir comment faire mais vous allez vous rendre compte par vous-même que cela nécessite une pratique particulière. L’association des whiskies et […]

Armorik « Maître de Chai »

ARMORIK « MAITRE DE CHAI » QUEUES DE HOMARD BRETON POELÉES AU BEURRE SALÉ, FRAICHEUR DE POIRE ET CHUTNEY POIREAU ECHALOTE Suite à la surprenante et magnifique rencontre avec Monsieur David Roussier, propriétaire de la distillerie Warenghem à Lannion dans les Côtes d’Armor, j’ai décidé de dédier cet article à un de ses whiskies considéré à ce […]

Benromach Organic

BENROMACH ORGANIC TARTE AU CITRON MERINGUEE Voici mon nouveau coup de coeur qui vous permettra de finir votre printemps et de commencer votre été 2016 dans les meilleures conditions. Le Benromach Organic (43%) est un whisky écossais très aérien, rafraîchissant, marqué par des arômes de fruits séduisants et doux qui mettront vos papilles gustatives en […]

La Tourbe

A travers cet article nous allons essayer de mieux comprendre ce qu’est la tourbe ? Comment élabore-t-on un whisky tourbé ? Et avec quels types de mets les whiskies tourbés s’accordent-ils le mieux ? De manière générale, les whiskies tourbés développent des arômes intenses de terre noire fraîche humide et de fumée. La présence de tourbe dans le […]

L’aventure Benromach

La distillerie Benromach située à Forres dans le Speyside est l’une des distilleries les plus petites d’Ecosse. Elle appartient au négociant et embouteilleur indépendant « Gordon & MacPhail ». Cette vidéo de 10 minutes met bien en avant la lourde histoire de la distillerie ainsi que toute la typicité et le savoir-faire Benromach. Quelques données […]

Nikka Taketsuru Pure Malt « Non Age »

NIKKA TAKETSURU PURE MALT « NON AGE » OPERA, GLACE A LA REGLISSE Masataka Taketsuru est le père du whisky japonais. Grands producteurs d’alcools, élaborés principalement à partir de riz, les japonais découvrent pour la première fois le whiskey en 1853, lorsque débarque sur leurs rivages, la flotte du commodore américain Matthew Perry dans la […]

Four Roses « Small Batch »

FOUR ROSES « SMALL BATCH » DAUBE DE BOEUF AUX PRUNEAUX SAUCE CHOCOLAT NOIR Four Roses est une marque de Bourbon américain, aujourd’hui distillé à Lawrenceburg dans l’état du Kentucky et vendu essentiellement aux États-Unis, en Asie et en Europe. L’histoire commence en 1865 aux Etats-Unis, peu de temps après la guerre civile. Paul Jones […]

Comment conserver une bouteille de whisky ?

J’ai décidé d’écrire un article sur la conservation du whisky car de nombreuses personnes continuent de s’interroger à ce sujet sans trouver une réponse satisfaisante et précise à leurs demandes. Cet article a pour objectif de vous éclairer et répondre aux interrogations les plus courantes. Tout le monde sait que l’on doit garder une bouteille […]

Stagg Jr

George T. Stagg est une petite production de Bourbon Whiskey distribuée par la distillerie Buffalo Trace qui se trouve dans la ville de Frankfort dans l’état du Kentucky aux Etats-Unis. Elle élabore un grand nombre de Bourbons de différents types, distribués sous différentes marques. Le plus vieux bâtiment sur ​​le site, la « Riverside House », a […]

Visite de la distillerie « Woodford Reserve »

Woodford Reserve est une marque de Bourbon Whiskey. Cette eau-de-vie est produite au Kentucky par Brown-Forman Corporation. En 1995, la distillerie produisant le Woodford Reserve a été inscrite sur le National Register of Historic Places. En 2000 elle est désignée National Historic Landmark. Située dans la ville américaine de Versailles au cœur du Kentucky, la […]

Les différentes façons de servir un whisky

Le whisky peut être bu à tout moment de l’année et sous différentes formes. Le choix du whisky et de la manière de le boire dépendront de nos humeurs, des saisons et du contexte. Par exemple en été, on appréciera plus un whisky frais servi en cocktail plutôt qu’un Single Malt servi nature à température […]

Bruichladdich « The Classic Laddie »

BRUICHLADDICH « THE CLASSIC LADDIE » CREME BRULEE A LA FLEUR D’ACACIA ET RAISINS SECS MACERES AU SAUTERNES Fondée en 1881, cette distillerie fait face à Bowmore, de l’autre côté du Loch Indaal sur l’île d’Islay en Ecosse. Bruichladdich produit un Single Malt moins typé que les autres malts d’Islay. Il est néanmoins marqué par la présence […]

The Dalmore 12 years old

THE DALMORE 12 YEARS OLD SAUMON CUIT A L’ORANGE, SAUCE HOLLANDAISE ZESTE D’ORANGE, MUESLI GRILLE La distillerie créée en 1839 par Alexander Matheson est située sur les rives du Cromarty Firth, face à la fertile “Black Isle” qui est une presqu’île située dans le nord de l’Ecosse. « The Dalmore » signifie « le grand pâturage » en référence à […]